1 ぶんたん？ |
南国土佐の定番の果物はやはり「文旦（ぶんたん）」です！
※土佐文旦人気投票で高知県知事から表彰状が届いた！ 詳しくはこちらを！
9月頃〜翌年5月頃まで連続して販売され、「トサブンタン」「ブンタン」「スイショウ」「ボンタン」等、色んな呼び名で呼ばれたりします。
皆さんが正しい名前をイマイチ覚えられない原因は、四国・九州地方には類似した果物が多数存在する為だと思われます。
これらを同じ果物として考える方も多いのですが実際には全く違う果物で、特に「ブンタン」に関しては味が濃く、まろやかな風味が特徴です。
そして独特の香りが更に人気を高め、一度食すと忘れられないという方が多いようです。
厳密には時期によって多少品種が変わり、一般的には秋は「水晶」、年末は「温室」、正月以降は「露地」と移り変わります。
それぞれの特徴や写真は下記にてリンクしていますのでご確認下さい。
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温室 水晶文旦（すいしょうぶんたん/温室栽培）※9月〜2月頃まで
外皮は薄く実は柔らか、水分が多くて糖度が高い。割りと高級品。
温室 土佐文旦（とさぶんたん/温室栽培）※11月〜3月頃まで
「水晶」と「露地」の中間的位置づけの文旦。全体のバランスが良い。
路地 土佐文旦（とさぶんたん/露地栽培）※1月〜5月頃まで
外皮は厚く、実はプリプリしており、水分は控えめ。後味サッパリ。 |
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「文旦」は20年以上のファンも多く、時期がやってくると毎年食べたくなるという不思議な魅力があります（笑）。また、脂肪を分解するとかしないとか・・ 色々言われており、特に女性の方々に支持される事が多いので不動の地位を築けたものと思われます。きっと虜になるハズ！是非一度お試し下さい。とってもお勧め！
文旦、ぽんかん、デコポン等は収穫後約1ヶ月程度、ムロに寝かせてから出荷されています。ですので、お手元に届いた時点ですでに甘〜いのです！また、少々古くなっても問題ないモノが多いのでゆっくりどうぞ！ |
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2 やまきたみかん？ |
「やまきた」とは柑橘産地の地域名称です。
「山北みかん」という名称、慣れた方は「やまきた出荷してや〜♪」などと呼び捨てにします。 ・・が、これは「みかん」だけのことを指しています。
「高知県香南市香我美町山北」地区は”山北”と言えども山の南側に位置し、冬は風が当たらず非常に暖かい所です。これがとても重要な事で、柑橘類の甘さへの第一条件が”暖かい太陽光が長くあたる事”なのです！南国土佐には色んな柑橘類がありますがその殆どの種類が「山北地区」で栽培する事ができ、特に”蜜柑類”に関しては日本全国でもトップクラスの人気があります！
栽培方法と味わいの異なる4種類のミカンが栽培されており、6月頃〜翌年1月頃まで連続でミカンの出荷が続きます。6月〜「温室栽培」、8月〜「雨避け」、9月〜「青切り」、10月〜「露地」と移り変わりますので、風味の違いをお楽しみ下さい。それぞれの写真等は下記からリンクしていますのでご確認下さい。
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温室 山北みかん（温室栽培）※6月〜8月頃まで
味がとても濃く、薄皮はとろけるよう！糖度12〜16度以上で濃縮。
雨避 山北みかん（半温室栽培）※8月頃のみ（バッタもんで販売）
温室の屋根だけ残し雨をしのぎます。”水やり”をグッと控えて濃縮。
青切 山北みかん（極早生/露地栽培）※9月頃のみ
秋の一瞬だけ出荷、特に香りが強くて秋の雰囲気を運んできます。
温州 山北みかん（露地栽培）※10月〜1月頃まで
温暖な黒潮と、強い太陽が南国土佐ならではの美味しさの秘訣！ |
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4種類全部に共通して言える事は「中の薄皮が柔らかい」事です。他県のミカンはたまに薄皮が噛み切れないほど硬い事があります。山北みかんはそんな事はありません！
薄皮には栄養、ビタミンもたっぷりありますので栄養分も一緒にお召し上がり下さい！（先日テレビで、中の薄皮を食べると肥満防止につながる。と言っていました！） |
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3 やまもも？ |
「やまもも」は「山桃」と書きます。高知県の県花です！（※詳しくは高知県のシンボルより）
高知県の海岸線に多く自生し、また昔から海岸に近い丘では盛んに栽培が行われています。温暖な気候が栽培に適し、冬は気温が下がりすぎると木が育ちません。やっぱり「山桃」は南国の木だともいえます。しかし実際には関東方面まで全国的に自生しています。
「山桃」は出荷時期が非常に特殊で、梅雨の真っ只中の二週間の間に最盛期を迎えます。しかし水分を多く含んでしまうと”実が泣く”という現象が起き（実から水分が滴るような状態）、出荷が困難になります。ですので梅雨の”中休み”の間、雨が数日降らなかった日にさっさと採って、出荷終了です。予約販売ですのでご注意下さい。
出荷時期を判断するのが非常に難しく、私たちの腕の見せ所です！毎年、天気と格闘しなくてはならない、非常に理不尽な果物です！（笑）
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やまもも（クール便）※6月中旬のみ（要予約）
「広東」「亀蔵」「ずいこう」等の種類が代表的ですが出荷は「広東
かズイコウ（大玉）」、小玉では「亀蔵（小玉）」あたりを出荷。大玉
は色鮮やかでさっぱりした味が特徴、小玉は黒っぽい感じです。 |
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日保ちしないのでご注意を！
採取当日に出荷し、翌日以降には各家庭に届けられます。運送屋さんの腕の見せ所（笑）！召し上がる際は出来るだけ洗わないでご賞味下さい。上記の通り、水分は山桃にとっては大敵です。当然、減農薬、無農薬栽培、また温室系のシッカリしたヤマモモばかりを取り扱いますのでご安心下さい。
酸味が強い場合は”塩”をかけると甘味が増すと言われています。（トマトやスイカと同じ要領） |
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4 ふるーつとまと？ |
「果物」？「野菜」？いいえ、絶対にフルーツなのですっ！
近年テレビ等で取り上げられる事も多くなったせいか全国的にも有名になりました。昔は「野菜にそんな高い金額は出せないっ！」などとお叱りを受ける事もありましたが、最近は反対に予約が多く入るようになりました。皆さんもその価値を認めたものだと感じます(笑)。
何故特別なのか？それは「畑」に秘密があります。フルーツトマトは昔、海だった場所で栽培されていました。不思議な事に海水塩で甘味が倍増します。当然ながら水やりも極限まで控え、濃縮フルーツに仕上げます。但しこの畑、圧倒的に農地が少なく、当然出荷量も少なくなりますのでとても高価なのも特徴の一つです。（※１kg5,000円〜）
最近では低価格フルーツトマトも多く出回るようになりましたので買い易くなりました。これは擬似的な栽培方法等を用い、数量も確保できるようになった為です。安くても十分に甘いので是非お試し下さい。
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フルーツトマト※1月〜6月頃
ピンポン玉程度の大きさで、味はトマトとは思えない程に濃いです。
また、トマトの先端が尖っているのも見た目の特徴の一つです。 |
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皮が硬いのでそのまま口に含むと中身が飛び出してしまいます。洋服などを汚してしまいますので、包丁等できちんと切ってからお召し上がり下さい。なお、ほんの少しだけ”塩”をかけるとより一層甘味が感じられます。 |
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5 こなつ？ |
「小夏」、小さい夏は2月〜7月頃まで！
別名「小夏っちゃん」と呼ばれたりもします（笑）。また「ニューサマーオレンジ」とも呼びます。九州地方では「日向夏」・・ 静岡でも見かけました。そうそう、女の子の名前としてもたまに聞かれます！凛として清清しい感じがします（笑）。
高知を代表する果物の中でも、食べ方に特徴がありますのでご存知の方も多いかと思います。リンゴの皮剥きの要領で外皮を剥き、中の白い綿の部分と一緒に桃のように削ぎ落として食べます。冷やすとより一層美味しく、また春先という季節柄、気持ちの良いイメージもあります。
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小夏（こなつ）※2月〜7月頃まで
「甘味と酸味」の絶妙なハーモニーが美味しさの秘訣。綿の部分
の食感も注目すべき点で、上級品は綿が”フワフワ”してとっても
甘い！是非一度ご賞味下さい。 |
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小夏の甘さは”綿”の部分が重要で、中の実は多少酸味があるくらいの方が全体的に美味しく感じられます。また食感も大切な要素で、綿が”しっとり、ふんわか”している方がより上級品とされています。
もし酸味が強いようでしたら、これまた”塩”を少しかけるとより甘味が感じられます。 |
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6 ゆず？ |
「ゆず」は高知の名産品。
高知県全土に栽培農家が多い、高知を代表する柑橘です。特に北川村産のゆずは良質な事で有名で、当店自慢の「ゆず酢100％」もほとんど全てが北川村産です。また、全国的に有名な馬路村も北川村の近くにあります。
ゆずには色んな利用方法があり、皮から種まで全部が利用できます。おばあちゃんは皮を砂糖で甘く煮ておやつを作ってくれました。実は搾ってフライや刺身にかけると食欲倍増です。種は乾燥させて”化粧水”などを作ります。それぞれの用途別に上手に使い分けて下さい！
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ゆず玉（青色/黄色）※9月〜12月頃まで
初期は玉が青いのが特徴で、寒さと共に順番に黄色く色付いて
ゆきます。通常搾るのは黄色くなってからの12月頃。
ゆず酢100％（各種）※一年中
搾るのは12月に1回だけで、その後は発酵させて熟成させます。
新物と古物は成分が多少違いますので用途別に使って下さい。
馬路村公認飲料（各種）※一年中
全国的に”ゆずの村ポン酢醤油”や”ごっくんジュース”が有名。
全国大手スーパーマーケット等でも一部入手は可能だと思います。 |
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ゆずは保温、保湿にも効果があり冬はお風呂に浮かべるのも定番！その際、半分に切ってから搾らずに3切れほど浮かべれば十分に効果があります。入れ過ぎには十分ご注意下さい！（肌が荒れる方もいます） |
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7 きんときいも？ |
土佐の「きんとき芋」は栗のようにホ〜クホク！一年中出荷。
「よさこい金時」と「鳴門金時」はなにが違うのか？ と、よく聞かれます。
なるほど、そう言われるとジャガイモなどは名前の違いが品種の違いとして現れます。しかし、さつま芋の場合は各地方にある殆どが同じ品種の芋です。ではなぜ名前が違うか？それは各地方の特色を出す為に”俗称”としての名前があるからなのです。
そんな各地方のさつま芋の中でも高知県室戸方面の「西山産」から安芸市、香我美町付近までのよさこい金時芋（詳しくは”高系14号”と”ベニアズマ”あたりが主流）は、特上品です。勿論、赤土と砂を混ぜた畑に植えつけ、太平洋上空からの太陽光をたっぷり浴びて育ちます。
皆さんご存知の通り、秋の芋は9月〜11月頃に最盛期を迎え、翌年5月頃まで大切に保存されながら販売されます。それと、もう一つ高知ならではの人気の秘密は、温暖な気候の恵みとして夏の新芋が6月〜8月頃まで出荷される事です。結局は一年中さつま芋が食べられる訳です！
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秋きんとき芋（露地/秋掘り）※10月〜4月頃まで
秋の定番！栗のようにホクホク。味も濃く、特に焼き芋や天ぷら
などにするとより一層甘味が感じられます。繊維質も多い。
新きんとき芋（温室/早堀り）※5月〜8月頃まで
「トンネル栽培」という温室的な技術で栽培、収穫されます。少し
水分が多いのですが香りが抜群に良く、秋の芋より栄養価も高い。 |
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芋の保存方法
秋から冬にかけて温度管理さえきちんとしてやれば3ヶ月以上日保ちします。芋の冬眠状態を作るには気温15度〜18度で暗所で保存して下さい。丁度、人間が快適に暮らせる環境を作ってやれば長持ちします。 |
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8 めろん・すいか？ |
土佐の高知はメロンとすいかの産地です！
南国土佐のイメージにピッタリなのは意外にも「メロン」と「すいか」でしょう！南国ならでは温室栽培の技術の本領発揮です。しかも産地直送ならではの金額の安さも見逃せません。通常メロンというと5,000円〜数万円という超高値で取引されますが、高知産は特上品でも1玉3,000円前後（約2kg程度）。西瓜も5,000円以下で特上品（約8kg程度）が手に入ります！
特に4月〜5月にかけての「香美郡夜須町」の手結山産（ていやま）や、「高知市春野町産」などは、”通”の人なら一度は耳にした事があると思います。そんなこだわりのメロンと西瓜をぜひ一度ご賞味下さい。とってもお勧め！
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春4月 メロン（温室） 「手結山産」「春野産」などの高級品は要予約。
春4月 すいか（温室） 甘さピカ一！年に一度はご家庭の食卓でも！
夏6月 メロン（温室） お中元第二位人気！メロンが届くと喜ばれます！
夏6月 すいか（露地） 田舎風スイカで特に七夕頃が出荷ピークです。
秋8月 メロン（温室） お盆にかけて格安特価で流通します（一部商品）
秋8月 すいか（露地） 秋前、四国山脈の寒暖差が大きい地域で栽培。
冬12月 メロンとすいか（温室） クリスマスプレゼントの定番商品です。 |
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夏のメロンと西瓜は大安売りです！特に七夕頃（7月7日頃）に出荷されるメロンや西瓜は家庭用にピッタリです。勿論甘味も抜群です！ 隣の食卓とは一味違う味にニンマリできると思います(笑)！ |
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9 ぽんかん？ |
デコポンとは違いますのでお間違いのないよう！
柑橘類の一種でオレンジ系の柑橘類の中では甘さ一番と言われます。また中の薄皮も大変食べやすく、とろけるようです。味の濃さもピカ一で、普通のみかんの味が薄く感じられます。しかし問題は種がある事。昔から”種無し”を希望される声は聞かれますが現代でも”種有り”のままです。新交配が難しいようです。
ぽんかんは文旦と同時期、12月末頃から出荷されます。（2月末頃まで） 丁度「山北みかん」が終わる頃から出荷が始まりますので、タイミング的に「山北みかん」の替わりに購入される方も多いです。
「ぽんかん」はミカンと違って日保ちが良いのも特徴で、熟成してまろやかな味になってゆくのも人気の秘密です。文旦とぽんかん、南国土佐の高知の冬を彩る代表的なフルーツです！
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ぽんかん※12月〜2月頃まで
外皮はしっかり、中の薄皮はとても柔らかい。ジューシーな風味で
味の濃さが際立ちます。上品な味で高級感溢れる柑橘です。 |
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デコポンとも・・
味は割と似ていますが、ぽんかんの方がより濃い味だと言われます。デコポンは玉が大きくてとても高価なのに対して「ぽんかん」は、比較的安いと感じられます。当店ではポンカン支持者が圧倒的に多いです。
文旦、ぽんかん、デコポン等は収穫後約１ヶ月程度、ムロに寝かせてから出荷されています。お手元に届いた時点ですでに甘〜いのは、こんな事情からなのです！！ |
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10 にいたかなし？ |
秋の味覚、高知はジャンボ！「シャリシャリ感」が抜群の新高梨！
子供の頭ほどもある、超大型の梨が「新高梨」（にいたかなし）。この梨、名前を正しく読めない方が多いのですが新潟産と高知産の梨を交配して出来上がった梨なので両県の頭文字をとって「新高梨」になりました。※別紙参照 良い部分ばかりを交配してあります。
第1に、実が硬く、日保ちが良い事。（常温で3週間以上okです）
第2に、少し置くと成熟してワインのような香りが出てきます。（好みに応じて、置き過ぎにはご注意！）
第3に、とにかく大きい！（食べきれなくてもok。残った梨をラップで包んで冷蔵庫へ！更に成熟します）
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新高梨（ニイタカナシ）※9月〜11月頃まで
大きいので1玉〜 出荷可能。また小玉でお買い得品の家庭用も
多数準備しています。詰め合わせ自由ですので是非ご相談下さい。 |
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出荷時期が長いのも特徴の一つで、9月上旬から11月下旬まで出荷されます。年によっては正月に人気が爆発することもあります！（※気候等により時期は異なりますので年末に必要な方はお早めにご相談下さい） |
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