かつお節(生・枯・削)超定番


削り節の美味しそうなイメージ

土佐ならではの素朴な食材に、手間をかける喜び!

田舎の人間は自然を相手に一心に、丁寧に愛情を注ぐ。そして苦労の末に良い品がほんの少しだけ出来上がる。もちろん大量生産は出来ません。近所の素朴な漁師が高知の自然に逆らわず、コツコツ少しずつ作っています。
そんな極上の逸品を皆様にも少しだけおすそ分け!ご注文の時期やタイミングによってはお時間がかかるかもしれませんが、「時間のかかる贅沢」を堪能してみて下さい!

かつお節の成分!

何が特別か?枯れ本節は”カビ付き”だから良いのです。これは「うまみ成分(イノシン酸)」が豊富で美味しさ倍増の秘密でもあります。もちろん、「花けづり」も同じ。まとめて削ると風味や香り、また栄養成分も飛んでしまいますので、必要な時に必要なだけ削るのが美味しさの秘訣です。上手に削って贅沢の極みを体験してみて下さい。お勧めです!

左から「めじか」、中「しょうゆ」、右「ゆず味」

かつお生節 (各種)


オススメ!めじか節(小) 189円(税込) 在庫状況
オススメ!かつお生節(中)しょうゆ味 525円(税込) 在庫状況
オススメ!かつお生節(中)ゆず味 525円(税込) 在庫状況
 

 
■出荷時期 :一年中
■送料について
 

■(小)=約50g(計算上は300gで、83本で送料上限に達します)
■(中)=約220g(計算上は500gで、50本で送料上限に達します)
■めじか節は鰹の子、小さいだけでなく匂いも弱く食べ易い。(原材料:かつおの子、調味料等)
■生節、醤油味はオーソドックスな品、ユズ味は高知ならではの新定番。(原材料:かつお、調味料、ゆず等)

専門家がちゃんと削った品

枯れ本節、削り その他(各種)


オススメ!花けづり(削り節) 525円(税込) 在庫状況
鰹枯れ本節(大) 2,100円(税込) 在庫状況
削り節用 簡易型カンナ(太郎) 1,260円(税込) 在庫状況
 

 
■出荷時期 :一年中
■送料について
 

■花けづり=約20g×2袋入(計算上は1kgで、25袋で送料上限に達します)
写真は3セット同時に撮影されています。香りが自慢の自家製本物の削り節。旨みが違う!

■枯れ本節(大)=約330g前後(計算上は800gで、31本で送料上限に達します)
写真は大小2本撮影、真空パック、カビ付きの本物の枯れ本節です。削るのは難しい。

■簡易型カンナ=フタ付きの簡易型の削り節用カンナです。(計算上は800gで、31個で送料上限に達します)
刃物の町、土佐山田町「日本鰹節協会推薦」のお品。結構人気のカンナです。
大小の枯れ本節が写っていますが、当店で扱うのは大きいほう

枯れ本節の大きさの比較

枯れ本節の注意点!チェック!

「枯れ本節が上手に削れない!」とお問い合わせいただきますが、上手に薄く削るには技術が必要です。当店で扱うカンナ(刃物)は「簡易タイプ」のものですので、手軽に良品を召し上がりたい方は「花けづり(枯れ本節を専門家が削ってある品)」がお勧めです。

家庭で楽しんで削ってみるという用途にはとても向いているカンナだと思いますので、若い奥様で削ったことが無い方にはお勧め!二代目も削ってみましたけど、ボロボロになっても香りが良くて美味しかった♪(だいぶ手前味噌の評価ですが・・)


orange-heart(オレンジハート)英語ロゴ

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